Wat is die metode om sjokolade te bedek?Sjokolade Omhulmasjien Te Koop

1. Voorbereiding van die sjokolade: Die eerste stap is om die sjokolade te smelt.Dit kan gedoen word met behulp van 'n conche-masjien, pomp en opgaartenk.Dit is ook van kardinale belang om die sjokolade te temper om 'n blink deklaag te verkry en bloei ('n dowwe, streperige voorkoms) te voorkom.

2. Voorbereiding van die voedselitems: Die voedselitems wat omhul moet word, moet voorberei word.Hulle moet skoon, droog en by kamertemperatuur wees.Afhangende van die item, moet dit dalk vooraf afgekoel of gevries word om te voorkom dat dit te vinnig smelt wanneer dit met die gesmelte sjokolade in aanraking kom.

3. Bedekking van die voedselitems: Die voedselitems word op 'n vervoerband geplaas, wat dan deur 'n gordyn van gesmelte sjokolade gevoer word.Die sjokolade moet by die regte viskositeit en temperatuur wees vir behoorlike laag.Die kosse gaan deur die sjokoladegordyn en verseker dat hulle heeltemal bedek word.Die spoed van die vervoerband kan aangepas word om die dikte van die sjokoladelaag te beheer.

4. Verwydering van oortollige sjokolade: Soos die voedselitems deur die sjokoladegordyn beweeg, moet oortollige sjokolade verwyder word om 'n gladde en egalige laag te verkry.Dit kan gedoen word met behulp van 'n vibrerende of skudmeganisme, 'n skraper, wat die oortollige sjokolade laat afdrup.

5.Verkoeling en stol: Nadat die oortollige sjokolade verwyder is, moet die omhulde voedselitems afgekoel en gestol word.Hulle word gewoonlik op 'n vervoerband geplaas wat deur 'n verkoelingstonnel beweeg.Dit laat die sjokolade hard word en behoorlik stol.

6.Opsionele stappe: Afhangende van die verlangde finale produk, kan bykomende stappe geneem word.Die omhulde voedselitems kan byvoorbeeld met toppe soos neute, sprinkels bestrooi word of met kakaopoeier of poeiersuiker bestrooi word.

7.Verpakking en berging: Sodra die sjokolade gestol het, is die omhulde voedselitems gereed vir verpakking.Hulle kan in foelie toegedraai word, in bokse geplaas word of in sakke verseël word om hul varsheid te behou.

8. Behoorlike berging is belangrik om te verhoed dat vog, hitte of lig die kwaliteit van die omhulde sjokolade beïnvloed. Dit is belangrik om daarop te let dat die spesifieke proses en toerusting wat gebruik word, kan verskil na gelang van die skaal van produksie en die vereistes van die produk wat omhul word .